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Os seres humanos produzem somente pequenas quantidades de ácido úrico. No
sangue, concentrações de ácido úrico entre 3,6 mg/dL (~214µmol/L)
e 8,3 mg/dL (~494µmol/L) (1mg/dL=59,48 µmol/L) são consideradas normais pela American Medical Association,
embora níveis significativamente menores sejam comuns em vegetarianos devido à
eliminação de carne rica em purinas.
Problemas
de saúde devido ao ácido úrico elevado
Gota
Excesso de acúmulo de ácido úrico pode ocasionar um tipo de artrite
conhecida como gota. Esse nível elevado de ácido úrico pode ser decorrente de
grande ingestão de alimentos ricos em purinas, muito consumo de frutose e/ou
problemas nos rins. Níveis de saturação de ácido úrico no sangue podem
ocasionar uma forma de pedra nos rins.
Síndrome de Lesch-Nyhan
A síndrome de Lesch-Nyhan também está associada com nível elevado de ácido
úrico. São verificadas nessa síndrome movimentos involuntários e espasmódicos, retardamento cognitivo e desenvolvimento de gota.
Doença
cardiovascular
Embora o ácido úrico possa agir como antioxidante, seu acumulo e
excesso está relacionado a doenças cardiovasculares.
Problemas
de saúde devido a pouco ácido úrico
Esclerose múltipla
Baixos níveis de ácido úrico têm sido associados à esclerose múltipla.
Fontes
de ácido úrico
Em muitos casos, pessoas têm nível elevado de ácido úrico por fatores
hereditários. A dieta também pode ser a causa para altos níveis de ácido
úrico com a ingestão de purinas encontradas em grandes quantidades em produtos
de origem animal, especialmente em órgãos internos. Exemplos de fontes de
purinas: anchova, sardinha, fígado, bife de rim, timo de vitela, extratos de
carne, arenque, cavalinha e carne de caça. Quantidades moderadas de purinas
também são encontradas em bife, porco, aves, peixes e frutos do mar, aspargo,
couve-flor, espinafre, cogumelo, ervilha, feijão, aveia, farelo e germe de
trigo. Alto níveis de ácido úrico também podem ser devido a grande ingestão
de frutose ou exceção reduzida pelas rins. Frutose pode ser encontrada em
alimentos processados e alguns refrigerantes.
Causas
de baixo nível de ácido úrico
Além da eliminação de alimentos com purinas, o acúmulo de cobre e pouca
vitamina B2 podem causar baixos níveis de ácido úrico.
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