Tem havido um crescente interesse no consumo de aveia nos anos recentes devido aos seus benefícios para a saúde. Estudos têm mostrado que o consumo diário de uma tigela de farelo de aveia ou mingau de aveia pode abaixar o colesterol sanguíneo.

Depois de pesquisas descobrirem que aveia poderia abaixar o colesterol sanguíneo, no final dos anos houve uma onda de consumo nos EUA, a qual diminuiu no começo dos anos 90.

A popularidade do consumo de aveia voltou a aumentar depois de janeiro de 1997, quando o "Food and Drug Administration" (órgão americano que regula alimentos e medicamentos) decidiu que alimentos que continham muita aveia poderiam ter rótulo dizendo que podem reduzir o risco de doença cardíaca quando combinados com dieta de pouca gordura. Aveia também tem sido utilizada há muito tempo na dieta de atletas devido ao seu alto conteúdo de carboidratos complexos e fibras que encorajam a digestão lenta e níveis estáveis de glicose no sangue.