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Ficha:
Bobó
de Camarão |
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Categoria:
receitas brasileiras |
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Dificuldade:
moderada |
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Tempo
estimado: 1:30 hora |
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Ingredientes
do bobó de camarão
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1,4 kg de camarões de tamanho médio
* 1,4 kg de mandioca
* 2 xícaras de cebola picada
* 3 dentes de alho picados
* ½ xícara de óleo de oliva
* 6 tomates médios sem pele e sem semente.
* ¼ xícara de coentro picado
* 2 xícaras de leite de coco
* ¼ xícara de óleo de dendê
* sal e pimenta a gosto
Modo
de preparo do bobó de camarão
1.
Descascar e cortar a mandioca e colocá-la em uma panela com água fria e sal.
2. Cozinhar até ficar tenro, drenar e reservar tanto a mandioca cozinhada
quanto o líquido.
3. Jogar fora qualquer fibra da mandioca.
4. Amassar a mandioca enquanto está quente. Use um pouco do líquido para
ajudar no processo.
5. Descamar o camarão.
6. Saltear a cebola e alho em óleo de oliva até murcharem.
7. Adicionar metade da coentro e tomates.
8. Adicionar o camarão e cozinha-lo por aproximadamente 15 minutos.
9. Adicionar a mandioca amassada.
10. Checar a quantidade de líquido e adicionar mais líquido reservado da
mandioca se necessário para diluir a mistura.
11. Adicionar o leite de coco, o coentro restante e óleo de dendê.
12. Verificar o sal e pimenta.
13. Servir sobre arroz branco.
Curiosidades
sobre o bobó de camarão
O
camarão é rico em cálcio e proteína, porém com poucas calorias. Comidas com
camarão são muito populares na Europa Mediterrânea, sendo ingrediente
necessário na paella de marisco
espanhola, bouillabaisse francesa, cacciucco italiano e caldeirada portuguesa.
Curry de camarão é bastante popular no sul e sudeste da Ásia.
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