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Dieta do Arroz, popularizada no Brasil através do livro de mesmo nome, é um
programa da Duke Diet and Fitness Center, nos Estados Unidos, que visa a
prevenção e tratamento da obesidade, doença cardíaca, hipertensão, diabetes
e doença nos rins pela reeducação alimentar e exercícios físicos. O
programa visa mudança no estilo de vida para que as pessoas consigam manter os
hábitos saudáveis.
Na
Dieta do Arroz a pessoa pode escolher um cardápio variado de frutas frescas,
vegetais, grãos, legumes e peixe. Apesar do nome, a dieta não está
centralizada no arroz. O arroz integral é preferido ao branco, uma vez que
contém mais fibras alimentares, vitamina E, proteína e magnésio.
A
ingestão de sal é limitada na Dieta do Arroz, uma vez que na sociedade moderna
ingere-se muito mais sal do que o necessário sendo isso um problema para
pressão alta e rins. A diminuição no consumo de sal pode ser bom até para
pessoas basicamente saudáveis. Diminuir a ingestão de sal abaixa a pressão
sanguínea, o que é importante até para quem tem "pressão normal",
pois pode baixar o risco de problemas cardiovasculares. A diminuição no
consumo de sal também pode ser benéfica para as articulações. Além disso,
segundo a Dieta do Arroz, o sal, assim como o açúcar, é um estimulante do
apetite.
Uma
vez que o emagrecimento rápido pode ocasionar perda de massa muscular, a Dieta
do Arroz procura evitar isso com um programa de exercícios físicos. Além de
evitarem a perda de massa muscular, os exercícios físicos ajudam no
emagrecimento e contribuem para a saúde geral da pessoa.
A Dieta do Arroz elimina o consumo de bebida alcoólica, porém classifica o
vinho como "fruta". Desta forma o consumo de vinho é permitido com
moderação, uma vez que contém muitas calorias. O vinho ajudaria a elevar o
HLD ("bom colesterol"). O consumo de frutas também é preferível aos
sucos.
O
peixe é preferível sobre qualquer outro tipo de carne. Peixes contêm Omega
3,
que ajuda a elevar o HDL ("bom colesterol"). Por outro lado, bife,
frango e porco contêm gordura saturada que pode elevar o LDL ("colesterol
ruim"). Além da dieta, outra forma de abaixar o níveis de elevar o HDL é
praticando exercícios físicos regularmente.
A
Dieta do Arroz é constituída de três fases. As duas primeiras fases são as
mais restritivas e incluem grãos, frutas, vegetais e feijões. A fase 1 é
constituída de 5% de gordura, 6% proteína e 89% carboidratos. A fase 2 eleva o
percentual de gorduras e proteínas para 7% e 13% respectivamente e diminui o de
carboidratos para 80%. Já na fase 3 ocorre adição de peixe e laticínios sem
gordura visando 10-20% de gordura, 15% proteínas e 65-75% carboidratos.
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