Na verdade não há apenas uma dieta da proteína, mas sim várias diferentes dietas das proteínas. Nesse tipo de dieta, há corte no consumo de carboidratos priorizando-se as proteínas para promover o emagrecimento. 

Dentre as dietas das proteínas, a mais famosa e controversa é a Dieta de Atkins. Nessa dieta restringe-se o consumo de carboidratos para fazer com que o metabolismo do corpo troque o uso de glicose pela gordura como combustível. 

Embora sejam atribuídos vários casos de sucesso na redução de obesidade em função dessa dieta de proteínas, muitos críticos afirmam que a perda de peso seria conseqüência da redução do glicogênio e água acumulados nos músculos, e não da perda de gordura. Além disso, dietas com altos níveis de proteínas não são aconselhadas para as pessoas com algum problema renal.

Outra dieta das proteínas famosa é a South Beach, que é em muitos aspectos semelhantes à de Atkins, porém com uma implementação que procura amenizar alguns efeitos potencialmente danosos do alto consumo de proteínas e pouco carboidrato.

Livros sobre Dieta Atkins: