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Flavonóides são um grupo de compostos químicos encontrados naturalmente em
certas frutas, vegetais, chás, vinhos, nozes, sementes
e raízes.
Embora não
sejam considerados vitaminas, os flavonóides têm várias funções
nutricionais que têm sido descritas como modificadores de resposta biológica;
a maioria atua como antioxidantes, e alguns têm propriedades
antiinflamatórias. Têm sido demonstrado que flavonóides previnem ou retardam
o desenvolvimento de alguns tipos de câncer.
Foi
descoberto que o cacau tem quase duas vezes mais antioxidantes
do que o vinho tinto e até três vezes mais que os encontrados no chá
verde.
Flavonóides são usualmente subdivididos em 5 subgrupos: flavonóis, flavonas,
flavanonas, flavan-3-ols e antocianidinas.
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