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Lactobacilos

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O que são lactobacilos

Os lactobacilos são bactérias anaeróbicas do gênero facultativa gram-positiva, que convertem lactose e outros açúcares simples em ácido láctico. Lactobacilos são geralmente benignos -- e até necessários -- ao corpo humano. A produção de ácido láctico faz com que o ambiente fique ácido, o que inibe o crescimento de outras bactérias nocivas.

Lactobacilos na produção de alimentos

Algumas espécies de lactobacilos são usadas para a produção de iogurte, queijo, chucrute, picles, cerveja, vinho, sidra, chocolate, e outros alimentos fermentados. Alguns iogurtes contêm lactobacilos como suplemento para a dieta.

Lactobacilos probióticos e bioterapêuticos

Alguns lactobacilos têm propriedades com potencial terapêutico, incluindo atividades antiinflamatórias e anti-câncer. A adiministração dietética de alguns tipos de lactobacilos alivia o ricos de certos cânceres e diminui a incidência de tumor colônico. Lactobacilos também são usados para restaurar o equilíbrio fisiológico, como no ecosistema vaginal.

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Créditos:
Tradução: © 2005, Hélio Augusto Ferreira Fontes.
Este artigo está licenciado sob a GNU Free Documentation License (www.gnu.org/copyleft/fdl.html). Usa material do artigo da Wikipédia "Lactobacillus" (en.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus).