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Repolho

O repolho é uma dos vegetais mais antigos usado na alimentação e continua sem um alimento barato e popular. Repolho era conhecido pelos antigos gregos e romanos, tendo importância medicinal. Na medicina tradicional européia, o repolho era usado para tratar inflamação aguda. Repolho é de fácil cultivo, tolera o frio, e é bom para armazenar. Repolho é uma ótima fonte de vitamina C e contém quantidades significativas de glutamina, um aminoácio que tem propriedades anti-inflamatórias.

Seleção do repolho

Selecione o repolho que seja sólido e pesado. Evite reopolhos ques tenham veias descoloridas ou danos de vermes. Procure não comprar repolho pré-cortado, pois esse perderam quase toda sua vitamina C. 

Armazenamento do repolho

Mantenha o repolho frio, pois isso ajuda a reter a vitamina C. Coloque todo o repolho em um saco plástico e o armazene na geladeira. Assim que a cabeça do repolho estiver cortada, mantenha o restante em sacos plástico na geladeira e tente usa-los em até nos próximos 2 dias.

Preparação do repolho

Não lave o repolho até que esteja pronto para usá-lo, pois isso pode causar perda de parte da vitamina C. Se você precisar preparar o repolho com antecendência, coloqueo em um saco plástico selado e guarde-o na geladeira.

 
Fatos nutricionais do repolho cru

Tamanho da porção: 1/2 xícara (35g)
Quantidade por porção %-Necessidades Diárias *
Calorias 20
Gordura total 0g 0%
Sódio 5mg 0%
Carboidratos 2g 1%
Fibras alimentares 1g 4%
Açúcares 1g
Proteínas 0g
Vitamina A 0%
Vitamina C 30%
Cálcio 2%
Ferro 2%

* % das necessidades Diárias baseado em dieta de 2 mil calorias.




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Créditos:
Tradução: © 2008, Hélio Augusto Ferreira Fontes
Texto: Centers for Disease Control and Prevention (CDC)

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