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O
repolho é uma dos vegetais mais antigos usado na alimentação e continua sem
um alimento barato e popular. Repolho era conhecido pelos antigos gregos e
romanos, tendo importância medicinal. Na medicina tradicional européia, o
repolho era usado para tratar inflamação aguda. Repolho
é de fácil cultivo, tolera o frio, e é bom para armazenar. Repolho é uma
ótima fonte de vitamina C e contém quantidades significativas de glutamina, um
aminoácio que tem propriedades anti-inflamatórias.
Seleção
do repolho
Selecione o repolho que seja sólido e pesado. Evite reopolhos ques tenham veias
descoloridas ou danos de vermes. Procure não comprar repolho pré-cortado, pois
esse perderam quase toda sua vitamina C.
Armazenamento
do repolho
Mantenha o repolho frio, pois isso ajuda a reter a vitamina C. Coloque todo o
repolho em um saco plástico e o armazene na geladeira. Assim que a cabeça do
repolho estiver cortada, mantenha o restante em sacos plástico na geladeira e
tente usa-los em até nos próximos 2 dias.
Preparação
do repolho
Não lave o repolho até que esteja pronto para usá-lo, pois isso pode causar
perda de parte da vitamina C. Se você precisar preparar o repolho com
antecendência, coloqueo em um saco plástico selado e guarde-o na geladeira.
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| Fatos
nutricionais do
repolho cru |
|
Tamanho
da porção: 1/2 xícara (35g)
| Quantidade
por porção |
%-Necessidades
Diárias * |
| Calorias
20 |
|
| Gordura
total 0g |
0% |
| Sódio
5mg |
0% |
| Carboidratos
2g |
1% |
| Fibras
alimentares 1g |
4% |
| Açúcares
1g |
|
| Proteínas
0g |
|
| Vitamina
A |
0% |
| Vitamina
C |
30% |
| Cálcio |
2% |
| Ferro |
2% |
*
% das necessidades Diárias baseado em dieta de 2 mil
calorias.
|
|
|
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Créditos:
Tradução: © 2008, Hélio Augusto Ferreira Fontes
Texto: Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
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