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Sopas
são alimento líquido saboroso feito de ingredientes como carne, vegetais e
feijão, fervidos em água quente até que o sabor seja extraído formando um
caldo.
A
definição moderna de sopa e caldo foi estabelecida no século 18. Sopas
geralmente são mais líquidas, enquanto os caldos são mais engrossados e
contêm ingredientes sólidos. Caldos são cozinhados em recipientes fechados
por períodos de tempo maiores, com fervura leve e menos água. Tradicionalmente
as sopas são classificas em dois grandes grupos: sopa clara e sopa cremosa.
A palavra sopa origina-se do teutônico "suppa", que refere-se a um
prato medieval contendo um ensopado espesso. A sopa mais rala tornou-se popular
na Europa no século 17 quando a colher foi inventada.
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Créditos:
Tradução: © 2005, Hélio Augusto Ferreira Fontes
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