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Como
é a classificação de tipos de vinhos
A
classificação dos tipos de vinhos pode ser feita de acordo com vários
métodos, incluindo: local de origem, métodos e estilos de vinificação,
vintage, teor de açúcar, grau alcoólico ou variedade da uva. As práticas variam em diferentes
países e regiões de origem, e muitas têm mudado ao longo do tempo. Algumas
classificações de tipos de vinhos gozam de proteção oficial ao ser parte da
lei em seu país de origem.
Tipos
de vinhos de acordo com local de origem
Historicamente os vinhos tem sido conhecidos por nomes refletindo sua origem, e
algumas vezes estilo, como Bordeaux, Rioja, Mosel e Chianti, os quais são nomes
legalmente definidos que espelham os vinhos tradicionalmente produzidos na
região. Essas denominações de origem ditam não só onde foram cultivadas as
uvas, mas também quais entraram no vinho e como foram vinificadas. Na maior
parte do mundo os vinhos rotulados como Champagne
devem ser feitos a partir de uvas cultivadas na região francesa de mesmo nome e
fermentados usando um método peculiar.
Tipos
de vinhos pelo método de vinificação
Os
tipos de vinhos também podem ser classificados pelo método de vinificação.
Isso inclui a classificação de tipos como vinho tinto ou branco, espumante, ou
fortificado. A cor do vinho não é determinada pelo suco da uva, o qual é quase
sempre claro, mas pela presença ou falta da casca da uva durante a
fermentação. Os vinhos tintos são feitos a partir de uvas vermelhas ou
pretas, mas a cor tinta é resultado do processo chamado maceração, no qual a
casca da uva é deixada em contato com o suco durante o a fermentação. O vinho
branco pode ser feito de uvas de qualquer cor e a casca é separada do suco
durante a fermentação. Um vinho branco feito de uvas bem escuras pode parecer
rosado. Um tipo de vinho rosé chamado Blanc de Noirs é feito quando o
suco de uvas vermelhas entra em contato com a casca por um período curto de
tempo, geralmente umas duas horas.
Vinhos
espumantes
Tipos de vinhos espumantes, com champagne e prosecco, contêm dióxido de carbono produzido
naturalmente na fermentação ou injetados posteriormente. Para ter esse efeito
o vinho é fermentado duas vezes, sendo uma em um container aberto para permitir
o dióxido de carbono escapar e a segunda vez em recipiente selado, onde o gás
permanece no vinho. Vinhos espumantes de método tradicional obtêm o dióxido
de carbono a partir de fermentação na garrafa. Vinhos do tipo semi-espumante são aqueles que contêm menos de 2,5 atmosferas de dióxido de carbono ao
nível do mar a 20 °C.
Tipos
de vinho pelo teor de açúcar
O
vinhos também podem ser classificados pelo teor de açúcar, como por exemplo:
* Vinho brut-nature: em adição de açúcar, com pouco ou nenhum açúcar.
* Vinho extra-brut: de 0 a 6 g/l.
* Vinho brut: até 15 g/l.
* Vinho extra-seco: entre 12 e 20 g/l
* Vinho seco, sec ou dry: entre 17 e 35 g/l;
* Vinho meio doce, meio seco ou demi-sec: entre 33 e 50 g/l;
* Vinho doce: mais de 50 g/l
Tipos
de vinho quanto ao grau alcoólico
Os
vinhos fortificados são freqüentemente doces. Eles geralmente têm o processo
de fermentação interrompido pela adição de aguardente. O grau alcoólico final dos vinhos fortificados
varia entre 19-22% vol. Os mais famosos vinhos fortificados são o do Porto (Portugal), da Madeira (Portugal),
Xerez (Espanha) e Marsala (Sicília).
Nos Estados Unidos os vinhos de mesa são classificados como aqueles cujos grau alcoólico
que não seja maior que 14%. Na Europa, o vinho do tipo light deve ter grau alcoólico
entre 8,5% e 14% vol. Os vinhos de mesa geralmente são classificados como
branco, tinto ou rosé, dependendo da sua cor.
Vinho vintage
Um vinho considerado
vintage é elaborado com a totalidade ou maioria de uvas produzidas em determinado ano e rotulado dessa forma.
Assim, é comum entusiastas de vinho guardarem garrafas de vintages
especialmente boas para consumo futuro. A maioria dos países permite ao vinhos
vintage incluir um pequena porção de uvas que sejam de outra safra.
Tipos
de vinho quanto à variedade da uva
Um vinho do tipo varietal é feito a partir de uma uva dominante como Chardonnay
ou Cabernet Sauvignon. O vinho pode não ser inteiramente de uma uva e as normas
para rótulo varietal diferem. Nos Estados Unidos um vinho precisa ser composto
de pelo menos 75% de uma uva em particular para ser varietal. Na União
Européia um mínimo de 85% é necessário para mostrar o nome de uma única
variedade no rótulo, e se duas ou mais variedades de uvas são mencionadas a
sua combinação deve totalizar 100%.
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