O que é a dieta Dukan

A dieta Dukan é um plano alimentar de emagrecimento originado na França. É uma dieta baseada em proteínas elaborada pelo médico francês Pierre Dukan. Embora Dukan tenha promovido sua dieta por mais de 30 anos, ela ganhou grande popularidade depois da publicação do seu livro no ano 2000. A popularidade aumentou ainda mais depois que foi noticiado que a princesa Kate Middleton supostamente utilizou.

Fases da dieta Dukan

A dieta Dukan é baseada em uma lista de mais de 100 alimentos permitidos, assim como quadro pilares específicos conhecidos como fases: ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização.

A fase de ataque é elaborada para promover emagrecimento rápido de 2 a 3 kg em 2-7 dias. Nesta fase a pessoa pode comer o quanto quiser de 72 alimentos ricos em proteínas.

A fase de cruzeiro é elaborada para que a pessoa atinja mais gradualmente a meta de peso ao comer alimentos ricos em proteínas com a adição de 28 verduras específicas. A duração dessa fase é calculada como 1 kg de peso perdido por semana. Alimentos tolerados são permitidos, desde que não ocasionem ganho de peso.

A fase de consolidação é elaborada para ajudar a prevenir qualquer ganho de peso massivo futuro. Durante essa fase frutas, pão, queijo e alimentos com amido são reintroduzidos na dieta normal, deixando duas refeições de celebração por semana.

Finalmente, na fase de estabilização, a pessoa pode essencialmente comer o que quiser sem ganhar peso ao seguir algumas regras: dia de proteínas uma vez por semana, comer farelo de aveia todos os dias, e se comprometer a “escolher as escadas”. De acordo com Dukan, deve-se seguir esta última fase pelo resto da vida para evitar recuperar o peso perdido.

Potenciais efeitos colaterais da dieta Dukan

Assim como as dietas de proteínas semelhantes (Atkins, cetônica, etc.) a dieta Dukan inclui uma fase muito restritiva ingerindo somente proteínas. Isso priva o organismo de nutrientes encontrados em outros alimentos. Cortar um grupo inteiro de alimentos não é recomendado, e o próprio Dukan alerta sobre possíveis efeitos colaterais como falta de energia, constipação e mau hálito.

Apesar da dieta Dukan ser muito popular, ela sofre críticas de várias organizações ao redor do mundo que afirmam não haver ciência sólida por trás dela. A agência francesa para alimentos publicou alertas contra as deficiência nutricionais que as dietas restritivas podem ocasionar.

O jornal Le Journal des Femmes Sante fez pesquisa com pessoas que seguiram a dieta Dukan para verificar se ela funcionava a longo prazo. Apesar da rápida perda de peso inicial nas fases restritivas da dieta, a vasta maioria recuperou todo o peso perdido em alguns anos.

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Créditos:
Tradução: © 2012, Hélio Augusto Ferreira Fontes.
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