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A dieta paleolítica é um regime alimentar cuja
preocupação principal é com a saúde ao invés de
questões éticas ou econômicas. O defensores da
nutrição paleolítica acreditam que os melhores
alimentos para o organismo humano são os que estamos
projetados para comer e e as enfermidades relacionadas à
dieta são causadas pelo desvio desse caminho.
Seu
argumento baseia-se que já que a genética humana mudou
muito pouco desde a idade da pedra, uma dieta ideal (para
a saúde) deveria ser reconstruída para ser como a
daquela época. Desta forma, ao estudar a arqueologia e os
grupos de caçadores modernos, podemos aprender como
deveria ser uma dieta saudável.
Alimentos
que não são comestíveis crus e sem processamento são
excluídos dessa dieta. Isso inclui grãos, feijões e batatas. Alimentos que são incluídos nessa dieta são: carne, peixe, frutas, verduras,
nozes e ovos. A única
exceção a essa regras são os laticínios, já que
apesar de poderem ser comidos crus são alimentos da era
pós-agricultura.
Algumas
dietas bem parecidas, como a
recomendada pela Weston A. Price Foundation, são mais
tolerantes: elas excluem principalmente as invenções dos
últimos séculos e aperfeiçoam baseadas na dieta
paleolítica ao estudar os fatores específicos que
contribuem para a saúde e longevidade. Laticínios,
cereais integrais, legumes e batatas e demais alimentos
cultivados são, desta forma, encorajados na medida que os
ancestrais específicos do indivíduo os permitem ser
tolerados.
O
alimentos de origem não-animal disponíveis nessa dieta
são os mesmos do vegetarianismo de alimentos crus (crudismo).
Porém, há duas diferenças fundamentais entre a dieta
paleolítica e o crudismo. Primeiro, os que seguem a dieta
paleolítica consomem carne e outros alimentos de origem
animal (de fato, geralmente são mais consumidos do que
outras dietas modernas padrão, em alguns caso
substancialmente mais). Segundo, toda e qualquer comida
pode ser cozinhada se desejado.
Geralmente
essa dieta é o que poderia se considerada de pouco carboidrato,
porém não na extensão de por exemplo a dieta de Atkins.
Ao contrário da dieta de Atkins, frutas
e vegetais são consumidos em grandes quantidades. O
conteúdo de vitaminas e minerais
desse dieta é bem alto comparado com outras dietas padronizadas.
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