A gordura torna os alimentos saborosos, e aumenta a sensação de saciedade. Até temos um centro de saciedade
para gorduras em nosso cérebro. Vamos encarar isso, não
iremos eliminar o consumo de gordura, e nem deveríamos.
Precisamos de gorduras! Elas ajudam nosso corpo a absorver e transportar algumas
vitaminas (A, E, D e K). Gordura é usada para:
* Fabricar membranas das paredes das células.
* Ajudar a produzir componentes envolvidos na coagulação sanguínea.
* Regular a pressão sanguínea.
* Formar tecidos no cérebro e sistema nervoso central.
A
gordura em nosso corpo serve para nos isolar do frio, e ajuda a proteger nossos órgãos internos. Por último, a gordura armazenada
serve para fornecer reserva de energia.
As perguntas-chave são: quanta gordura precisamos e de que tipo? Está claro para a maioria de nós que uma dieta rica em gorduras ocasiona ganho excessivo de peso. E são as
gorduras saturadas, em particular, que estão relacionadas a muitos problemas de saúde crônicos. Tenha em mente que ter uma alimentação com pouca gordura ajuda a diminuir a ingestão calórica,
perder peso e reduzir riscos para a saúde.
Gorduras definidas
Gordura Saturada
Encontrada em alimentos de origem animal, como carne, frango,
laticínios, óleo de coco e azeite de dendê. Esse é o tipo de gordura mais importante para reduzir o consumo, uma vez que é a que mais contribui para riscos à saúde.
Gordura Trans
Esse tipo de gordura é formada durante um processo chamado hidrogenação. A gordura trans também está associada com o aumento nos níveis de
colesterol, elevando o risco de
doenças
cardiovasculares. De fato, muitos acham que essa gordura é ainda pior que a saturada! Você pode verificar se o produto possui essa gordura vendo se nos ingredientes no rótulo há “hidrogenada” ou ‘parcialmente hidrogenada”.
Gordura monoinsaturada
Esse tipo de gordura é encontrada em alimentos de origem vegetal, e em menores quantidades em
peixes. A gordura monoinsaturada não eleva os níveis de colesterol e nem está associada a doenças cardiovasculares. Ela é encontrada em
azeite de oliva e de canola
Gordura polinsaturada
Esse grupo de gorduras inclui ácidos graxos essenciais, necessários para o funcionamento do corpo. Esse tipo de gordura não está associado a doenças cardiovasculares e é encontrado em óleos vegetais, como de milho e gergelim. Também é a principal gordura encontrada em peixes.
Ácidos graxos ômega-3
Essas gorduras são um subgrupo das gorduras polinsaturadas. Elas são encontradas principalmente em peixes de água gelada, como salmão, atum, cavala e sardinha. Óleos de soja e canola também contém um pouco de
ômega-3. Essas gorduras estão associadas à boa saúde do coração. Além disso, possuem propriedades anti-inflamatórias e de proteção contra alguns tipos de câncer.
Então, essas são rápidas definições dos tipos de gorduras. A ideia é incluir alimentos que contêm gorduras, porém comer mais os que têm os tipos bons e menos
os que têm os tipos os ruins. Acho que isso significa comer menos carne e mais peixe e óleos vegetais!
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Créditos:
Texto copyright © por Junefit.com
Tradução copyright © 2014 por Hélio Augusto Ferreira Fontes
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