A gordura torna os alimentos saborosos, e aumenta a sensação de saciedade. Até temos um centro de saciedade para gorduras em nosso cérebro. Vamos encarar isso, não iremos eliminar o consumo de gordura, e nem deveríamos.

Precisamos de gorduras! Elas ajudam nosso corpo a absorver e transportar algumas vitaminas (A, E, D e K). Gordura é usada para:
* Fabricar membranas das paredes das células.
* Ajudar a produzir componentes envolvidos na coagulação sanguínea.
* Regular a pressão sanguínea.
* Formar tecidos no cérebro e sistema nervoso central.

A gordura em nosso corpo serve para nos isolar do frio, e ajuda a proteger nossos órgãos internos. Por último, a gordura armazenada serve para fornecer reserva de energia.

As perguntas-chave são: quanta gordura precisamos e de que tipo? Está claro para a maioria de nós que uma dieta rica em gorduras ocasiona ganho excessivo de peso. E são as gorduras saturadas, em particular, que estão relacionadas a muitos problemas de saúde crônicos. Tenha em mente que ter uma alimentação com pouca gordura ajuda a diminuir a ingestão calórica, perder peso e reduzir riscos para a saúde.

Gorduras definidas

Gordura Saturada
Encontrada em alimentos de origem animal, como carne, frango, laticínios, óleo de coco e azeite de dendê. Esse é o tipo de gordura mais importante para reduzir o consumo, uma vez que é a que mais contribui para riscos à saúde.

Gordura Trans
Esse tipo de gordura é formada durante um processo chamado hidrogenação. A gordura trans também está associada com o aumento nos níveis de colesterol, elevando o risco de doenças cardiovasculares. De fato, muitos acham que essa gordura é ainda pior que a saturada! Você pode verificar se o produto possui essa gordura vendo se nos ingredientes no rótulo há “hidrogenada” ou ‘parcialmente hidrogenada”.