Gorduras e nossa saúde

Alimentos com gorduras - National Cancer Institute Image Gallery

A gordura torna os alimentos saborosos, e aumenta a sensação de saciedade. Até temos um centro de saciedade para gorduras em nosso cérebro. Vamos encarar isso, não iremos eliminar o consumo de gordura, e nem deveríamos.

Precisamos de gorduras! Elas ajudam nosso corpo a absorver e transportar algumas vitaminas (A, E, D e K). Gordura é usada para:
* Fabricar membranas das paredes das células.
* Ajudar a produzir componentes envolvidos na coagulação sanguínea.
* Regular a pressão sanguínea.
* Formar tecidos no cérebro e sistema nervoso central.

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A gordura em nosso corpo serve para nos isolar do frio, e ajuda a proteger nossos órgãos internos. Por último, a gordura armazenada serve para fornecer reserva de energia.

As perguntas-chave são: quanta gordura precisamos e de que tipo? Está claro para a maioria de nós que uma dieta rica em gorduras ocasiona ganho excessivo de peso. E são as gorduras saturadas, em particular, que estão relacionadas a muitos problemas de saúde crônicos. Tenha em mente que ter uma alimentação com pouca gordura ajuda a diminuir a ingestão calórica, perder peso e reduzir riscos para a saúde.

Gorduras definidas

Gordura Saturada
Encontrada em alimentos de origem animal, como carne, frango, laticínios, óleo de coco e azeite de dendê. Esse é o tipo de gordura mais importante para reduzir o consumo, uma vez que é a que mais contribui para riscos à saúde.

Gordura Trans
Esse tipo de gordura é formada durante um processo chamado hidrogenação. A gordura trans também está associada com o aumento nos níveis de colesterol, elevando o risco de doenças cardiovasculares. De fato, muitos acham que essa gordura é ainda pior que a saturada! Você pode verificar se o produto possui essa gordura vendo se nos ingredientes no rótulo há “hidrogenada” ou ‘parcialmente hidrogenada”.

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Gordura monoinsaturada
Esse tipo de gordura é encontrada em alimentos de origem vegetal, e em menores quantidades em peixes. A gordura monoinsaturada não eleva os níveis de colesterol e nem está associada a doenças cardiovasculares. Ela é encontrada em azeite de oliva e de canola 

Gordura polinsaturada
Esse grupo de gorduras inclui ácidos graxos essenciais, necessários para o funcionamento do corpo. Esse tipo de gordura não está associado a doenças cardiovasculares e é encontrado em óleos vegetais, como de milho e gergelim. Também é a principal gordura encontrada em peixes.

Ácidos graxos ômega-3
Essas gorduras são um subgrupo das gorduras polinsaturadas. Elas são encontradas principalmente em peixes de água gelada, como salmão, atum, cavala e sardinha. Óleos de soja e canola também contém um pouco de ômega-3. Essas gorduras estão associadas à boa saúde do coração. Além disso, possuem propriedades anti-inflamatórias e de proteção contra alguns tipos de câncer.

Então, essas são rápidas definições dos tipos de gorduras. A ideia é incluir alimentos que contêm gorduras, porém comer mais os que têm os tipos bons e menos os que têm os tipos os ruins. Acho que isso significa comer menos carne e mais peixe e óleos vegetais!

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Créditos:
Junefit.com
Texto copyright © por Junefit.com
Tradução copyright © 2014 por Hélio Augusto Ferreira Fontes
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