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Ficha:
Moqueca de Peixe |
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Categoria:
receitas brasileiras |
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Dificuldade:
fácil |
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Tempo
estimado: 1:30 horas |
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Ingredientes
para moqueca de peixe
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1 kg de peixe fresco (Badejo é mais comum, mas xerne, pescada amarela e namorado são opções)
cortado em pedaços de 2 dedos de largura.
* 2 cebolas de tamanho médio cortadas em fatias circulares.
* 2 pimentões (um verde e outro vermelho) cortados em fatias circulares.
* 1 dente de alho amassado
* 4 tomates maduros picados
* 4 coentros com folhas bem picados
* 12 colheres de sopa de azeite de dendê
* Sal
* Pimenta
Modo
de preparo da moqueca de peixe
1. Deixar o peixe numa marinada feita de suco de limão e pimenta por pelo
menos 1 hora.
2. Colocar peixe, cebola, pepino, alho, tomate e coentro em várias camadas
dentro de um caldeirão.
3. Jogar o azeite de dendê e leite de coco sobre tudo e deixar ferver por pelo
menos 20 minutos. De tempo em tempo levar o líquido da parte de baixo do caldeirão
para a de cima. Tomar cuidado para não quebrar o peixe.
4. Servir com arroz branco.
Curiosidades
sobre a moqueca de peixe
A moqueca de peixe é de origem indígena,
sendo originalmente preparada numa grelha de varas ou com apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém). A primeira menção da moqueca num documento histórico foi numa carta do padre português Luís de Grã, datada de
1554. Em 1584, outro padre, Fernão de Cardim, comenta que eram "moqueados"
peixes, batata, mangará, entre outros alimentos.
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