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Ficha:
Feijoada |
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Categoria:
receitas brasileiras fáceis |
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Dificuldade:
fácil |
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Tempo
estimado: 3 horas |
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Ingredientes
para feijoada
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1 litro de feijão preto
* 2 folhas de louro
* 2 dentes de alho esmagados
* 1 tomate
* 3 cebolas
* 1 ramo de salsinha
* 3 cenouras
* Variedade de carnes de escolha pessoal (geralmente lingüiça, joelho de porco
e carne seca)
* 4 colheres de sopa de óleo vegetal
* 1 lata de molho de tomate
* Sal
* Pimenta
* Páprica
* 600 gramas de arroz
* 3 laranjas
Modo
de preparo da feijoada
1. Deixar de molho os feijões por várias horas, então colocá-los num grande
caldeirão.
2. Adicionar toda a carne ao caldeirão.
3. Cortar a lingüiça e colocá-la ao caldeirão.
4. Adicionar a salsinha e páprica fatiada.
5. Encher de água e colocar para ferver.
6. Fritar a cebola, tomate, cenoura e alho em óleo e margarina.
7. Quando as cebolas e demais vegetais estiverem fritos, transferir a um recipiente.
8. Adicionar o molho de tomate ao caldeirão, cobrir e deixar cozinhar por 1
hora.
9. Cozinhar o arroz, quando estiver pronto adicionar a um recipiente.
10. Fatiar as laranjas e adicionar a um recipiente.
11. Servir a feijoada com carne, os vegetais e a laranja.
Curiosidades
sobre a feijoada
A explicação difundida sobre a origem da Feijoada é a de que o senhores das fazendas
no tempo da escravidão davam aos escravos os "restos de carnes", que
eram cozinhados com feijão e água, fazendo nascer nascer a receita. Entretanto, tal versão não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica.
O mais provável é que a origem da feijoada venha de influências européias. Alguns crêem que sua origem tem a ver com receitas portuguesas, das regiões da Estremadura, das Beiras e de Trás-os-Montes e Alto Douro, que misturam feijão de vários tipos - menos feijão preto (de origem americana) - lingüiças, orelhas e pé de porco.
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