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Ingredientes da Receita de Gazpacho Catalão
½ kg de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de pepinos sem a pele e cortados em cubos
2 cebolas amarelas ou roxas picadas
200 g de repolho (branco) cortado em tiras finas
1 litro de água mineral
2 col (sopa) de azeite de oliva extra-virgem processado à frio
2 col. (sopa) de aceto balsâmico
Sal moderado e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
do Gazpacho Catalão
Numa panela, refogar a cebola em um pouquinho de água.
Acrescentar o repolho, o pepino e, por último, o tomate.
Acrescentar a água aquecida e apagar o fogo antes que a água levante fervura. (Isso faz com que os legumes fiquem crocantes)
Esfriar a sopa imediatamente, colocando o recipiente em que esta se encontra num outro recipiente com gelo.
Temperar com azeite de oliva, algumas gotas de aceto balsâmico, sal moderado e pimenta-do-reino a gosto. Servir bem fria.
Rendimento = 4 porções
Calorias por porção = 93
Benefícios
do Gazpacho Catalão
O gazpacho é uma sopa fria nascida no sul da Espanha, em Andaluzia. Com sobras de pães, azeite de oliva, vinagre e alguns legumes e hortaliças sempre frescos, as famílias mais humildes preparavam esta sopa que difundiu-se por toda Espanha tornando-se um símbolo da culinária espanhola. Uma preparação extremamente saudável e rica em licopeno, antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e está relacionado à prevenção de câncer de próstata e pâncreas.
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