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Ingredientes
para pizza original
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1 xícara de água quente, em torno de 38 graus
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 7 gramas de fermento
* 1 colher de sopa de açúcar
* Algumas pitadas de sal
* 1 xícara de óleo vegetal
* Orégano
* Fubá
* Opcionais: molho de pizza, queijo e coberturas
Modo
de preparo da pizza original
1. Misturar água, fermento com açúcar, farinha e sal numa tigela grande. A massa cresce
até 50%, então você precisará de uma tigela grande.
2. Colocar a tigela sobre água quente e deixar a massa crescer por 20-30
minutos.
3. Colocar óleo vegetal na frigideira e borrifar fubá sobre ele.
4. Colocar na frigideira a massa espalhando-a com espessura de meio centímetro.
Borrifar farinha de trigo sobre a massa.
5. Opcionalmente adicionar sobre a massa molho de pizza, queijo e coberturas.
6. Cozer por 15-20 minutos a 220 graus. Girar a cada 5 minutos.
7. Adicionar o orégano a gosto.
Curiosidades
sobre a pizza
Embora
a pizza seja tipicamente italiana, os egípcios,
babilônios e hebreus já misturavam trigo e a água para assar em fornos rústicos há mais de
5.000 anos. A massa, que tinha o nome de
"piscea", era bastante parecida com os pães árabes atuais. Na
Itália a pizza era um alimento de pessoas humildes do sul. Foi em Nápoles, considerada o berço da
pizza, que surgiu o termo "picea" por volta do ano 1.000, que era um disco de massa assada com ingredientes por
cima. Até então a pizza era dobrada ao meio, como um sanduíche ou um calzone.
Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América, à
pizza.
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