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Salmão
é uma alimento saudável por ter grandes quantidades de proteína e
ômega 3.
Porém, de acordo com estudos científicos, salmões criados em fazendas podem
ter grandes níveis de dioxinas. Os níveis de bifenil policlorinado também
podem ser até 8 vezes maiores no salmão criado em fazendas comparado com o
salmão na natureza, e sua quantidade de ômega 3 ainda pode ser menor.
Entretanto,
de acordo com as agências governamentais que regulam alimentos, o benefício de
ingerir o salmão (até o criado em fazendas) sobrepuja os risco.
Ainda, o
salmão é geralmente uma das espécies de peixe menos afetada por
contaminação de metil mercúrio.
Salmão
cru pode ter contaminação de anisakidae, um parasita marinho. Até os
refrigeradores serem disponíveis, os japoneses não consumiam salmão cru. A
utilização de salmão cru no sushi e sashimi é relativamente recente.
Benefícios
do ômega 3 encontado no salmão para a saúde
O salmão, mesmo criado em fazendas, possui grandes quantidades dos ácidos graxos ômega 3. O consumo de ômega 3 proveniente de frutos do mar tem mostrado ajudar na prevenção e tratamento de muitos problemas de saúde, incluindo:
pressão alta,
doença cardíaca, certos tipos de
câncer, depressão,
ansiedade e degeneração
macular.
O Departamento de Agricultura do Estados Unidos recomenda que as pessoas consumam 230 gramas de frutos do mar por semana.
Ômega 3 nos peixes também ajuda a minimizar o desenvolvimento de várias doenças degenerativas, e tem efeito terapêutico em certas condições como
artrite e
aterosclerose. É importante entender que ômega 3 em óleos vegetais,
como azeite de
oliva, não são os mesmo dos encontrados em peixes.
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